绿蒜瓣的腌制方法

用料

盐少量

糖少量

一夜就绿的腊八蒜的做法步骤

第一，为了好剥蒜，蒜瓣放温水里半小时，特别容易剥皮，然后自然晾干。

第二，用刀把蒜头尾各切一点，为了加速变绿。

第三，蒜里放入少许盐和白糖，戴上手套，一直搅拌，直至全部沾上蒜，或者腌制半小时，不见颗粒。放入无油无水玻璃瓶。不断的搅拌

准备一瓶米醋

第四，最关键的一步，用米醋，无油锅加热到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。没错，就是加热醋倒入

第五步，放到室温比较高的地方，我家阳台有太阳的情况下，能达到30度，所以放阳台上。

第六步，蒜全部绿后放入冰箱保存！

腌制方法：

用料：紫皮蒜7头、米醋3/4瓶；

蒜去皮洗净后控干水份；

取玻璃容器装3/4蒜进去；

加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了

1、腌蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

用料

蒜头 500克

米醋 550ml

冰糖 10克

白酒 20ml

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。

步骤 2

然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。

步骤 3

蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。

步骤 4

将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。

步骤 5

接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

步骤 6

将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。

步骤 7

再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。

步骤 8

用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

步骤 9

然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。

做法如下：

　1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

　2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

　3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

　4、将醋加适量的盐搅化。

　5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!

准备原料：蒜适量、米醋适量

1、将蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜头。

2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净，擦干。

3、准备干净的玻璃瓶，要无水无油。

4、将蒜瓣放入玻璃瓶内。

5、加米醋，要没过大蒜。

6、密封好，放置在室内的温暖处。

7、一周左右的时间，所有的蒜瓣儿都变绿了，可以吃了。