玉林蒸米粉正宗做法

玉林蒸米粉的正宗做法如下

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

2、辅料：稻米75克。

3、调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

1、准备用料。米粉、包菜、油、盐、胡萝卜、猪肉。2、米粉放入冷水中，变软后，捞出控干。

3、放入碗中，加入橄榄油，盐，拌匀。4、油热后，炒熟肉片，取出备用。5、油热后，放入胡萝卜包菜，翻炒，加盐调味备用。

6、锅热后，放入米粉，盖上盖子大概3分钟，加入炒好的菜肉，拌匀即可。

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

做法

1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

工具/原料

米粉 (适量)

廋肉 (适量)

鸡蛋 (适量)

葱花 (适量)

胡椒粉 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

淀粉 适量

水 适量

油 适量

方法/步骤

1/10

米粉用温水泡软

2/10

准备好食材，葱绿切碎，葱白、大蒜切碎，瘦肉切薄片（用油、盐、生抽、胡椒新舍粉腌制）

3/10

调酱汁

4/10

除了油以外，其它全部加入调好这样一碗芡水，备用

5/10

大盘艺往讨，底部抹点材陵油（防粘）米粉上倒点油拌匀

6/10

平铺上鸡肉

7/10

把鸡蛋黄弄散了，感觉比较好吃。放到锅里，隔水蒸6-8分钟左右

8/10

蒸米粉的时候来煮酱汁，锅内倒少许油，放入蒜末和葱白，小火煎香

9/10

倒入调好的酱汁水，煮开，搅拌均匀，有点点稠就可以了

10/10

酱汁煮好，米粉差不多到时间，撒上葱花再焖一会即可