东北角瓜汤家常做法

食材用料

角瓜500克，金针菇250克，鸡蛋3个，大蒜20克

做法步骤：

1/6

先把角瓜去皮，切成滚刀块。

2/6

把金针菇切成小截，当然了这个我就不细说了，你可以切长点，也可以切短点。

3/6

第三步就是把鸡蛋煎熟，煎鸡蛋就不用我细说了，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，然后在锅里加一点食用油，把蛋液倒进锅里煎熟。备用。

4/6

接下来在锅里加入少量食用油，然后放入大蒜，接着把切好的角瓜放进锅里，炒一下子。

5/6

然后加入清水，把金针菇放进锅里，煮到水沸腾，因为先前角瓜在锅里已经炒熟了。

6/6

这时候就可以把鸡蛋放进锅里，等到金针菇煮熟了，就可以，加入食盐调味。角瓜汤就做好了。

食材:海米15克，角瓜400克，油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克，鲜汤适量。

做法

1、将海米洗净，放在碗内，用温水浸发，或加料酒和少许鲜汤上屉蒸发，发好后取出，大的切小；瓜去皮，籽，洗净，切成片；

2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)油，烧开后，加入瓜片，海米和盐，烧8-10分钟至瓜片成熟(如讲究吃脆嫩的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。

步骤1

角瓜1个、胡萝卜1根、鸡肉肠1根、辣椒酱50g、葱、姜

步骤2

角瓜切滚刀块

步骤3

胡萝卜切滚刀块

步骤4

鸡肉肠切块

步骤5

把葱姜切碎

步骤6

锅中放油烧热，下入胡萝卜块煎炒至8成熟，盛出备用

步骤7

锅留底油，爆香葱姜

步骤8

依次下入角瓜、鸡肉肠、胡萝卜，翻炒均匀

步骤9

放辣椒酱，并将其翻炒均匀

步骤10

然后，加料汁、盐、糖调味，加适量水烧开，用中火烧制5分钟左右

步骤11

加味精提鲜。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，淋入适量明油

步骤12

即可出锅装盘

材料：角瓜300克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，水淀粉半碗，葱花、食用油、蚝油和盐适量。

做法：

1、热锅放入一勺食用油，做汤不要太油腻，一勺足够了，放入一点葱花爆香。

2、角瓜提前切成大薄片，老的角瓜可以去掉皮，比较嫩的带皮吃是最好的。

3、把角瓜片放入锅中爆炒几下。角瓜片要薄一点哈，这样炒几下就会蔫了。

4、然后放入足量的水，我做的是2人份，用了半个角瓜，大约加了600毫升的水。同时放盐和蚝油大火煮3分钟。

5.看到角瓜微微透明了，就放入水淀粉，水淀粉不用多，我这个汤勺放了4勺。

6、放入水淀粉煮开后，就放入鸡蛋液，用勺慢慢淋入搅拌，这样汤里不会起沫，鸡蛋液会和角瓜融在一起。

7、最后放入点胡萝卜丝和葱花，再煮开就可以断火出锅了。有鸡蛋的作用就不要加味素等调味料了，鲜香可口，又简单。