刀豆是切开焯水还是整个焯水

霪寳忾 3个月前已收到5个回答举报

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刀豆是切开焯水比整个焯水好，刀豆是比较好吃的豆类，刀豆烹饪前必须要进很焯水，焯水前建议先将刀豆切开再焯水，这样的话比较卫生，焯完水就可以炒或者是炖了，如果整个焯水的话焯完水还要切开，会比较麻烦而且切完还要再清洗一遍。

8小时前

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刀豆是切开焊水还是整个焯水好，我个人认为切了焯水好，刀豆含有草酸，龙葵素，切开后，泡一下，锅烧水，水开后把切好泡的刀豆下锅煮熟，捞出来，刀豆有一股特殊的气味刀豆必须煮熟煮软，刀豆还含有飘吟，有痛风病的人要少吃，一定要煮熟以免中毒。

6小时前

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　　刀豆又名挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆，是豆科刀豆属缠绕草本。分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

　　刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。在水中加入几滴油和少许的盐，能能保持刀豆的翠绿，煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，刀豆没有煮熟透是用之后会中毒。

3小时前

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切开焯水好一点，之后可以直接炒了

21小时前

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都可以的，不影响口感的

16小时前

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