烘干鸭脖子怎么做

烘干鸭脖子是一种常见的肉类加工方式，可以让鸭脖子变得更加香脆可口。下面是一种简单的烘干鸭脖子的做法：

所需材料：

- 鸭脖子 500 克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 五香粉 适量

- 辣椒粉 适量

步骤：

1. 将鸭脖子洗净，用清水泡一段时间，去除血水和异味。

2. 将泡好的鸭脖子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜片、盐、白胡椒粉、料酒等调料，煮熟。

3. 将煮熟的鸭脖子捞出，晾凉备用。

4. 将晾凉的鸭脖子切成适当大小的块状，放入烤箱中，以 80 度的温度烘干 2 小时左右，直到鸭脖子变干、变脆。

5. 将烘干好的鸭脖子取出，撒上适量的五香粉和辣椒粉，拌匀即可食用。

需要注意的是，烘干鸭脖子的时间和温度可以根据个人口感进行调整，烘干过程中要注意观察，避免过度烘干。同时，在食用前可以根据个人口味再次撒上适量的调料，增加风味。

1.鸭脖先清洗，再焯水。

步骤 2

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2.入卤锅卤煮一下，煮开小火15分钟，盖盖子焖半小时，用筷子能穿透就行，不需要太烂太烂，煮熟透后捞出切两段，并且晾干表面水份 (卤水——老抽，料酒，姜片，葱白，八角桂皮，黄豆酱，红泡椒，蒜蓉酱，咖喱粉，一点点盐，一点点醋，一些糖，卤锅有的特殊材料，如果你没有也没关系，就是煮个汁让鸭脖入入味而已） 味道淡淡的就可以，一会要抹酱汁会增加风味和咸度，烘干过程水份蒸发也会变咸一点点。

步骤 3

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3.放入花生酱，色拉酱，味好美咖喱酱，香油，葱花，红泡椒汁和红泡椒，拌匀。(如果汁不够可以再加色拉酱和咖喱酱）

步骤 4

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4.风干机网盘上垫油纸，把鸭脖放上去，稍微间隔一下距离。将烤网放入风干机，尽量两盘间隔一点高度。

步骤 5

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5.风干机设置80度三小时，期间，看到上面的酱汁一面干了，就给翻个面，两面酱汁全部干了，就拿去垫的油纸，这样干的快一点。

步骤 6

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6.时间到了，也差不多全部干了，成品很诱人呐，一次可以啃好几个。也可以真空包装起来慢慢吃。 喜欢黑椒味，番茄味，也可以完全按照自己的喜好来拌酱汁。 喜欢咸蛋黄味道的，也可以用蛋黄酱或者沙拉酱拌蛋黄碎来调酱汁。 喜欢麻辣的你就多加辣!辣!辣! 各种口味在你手里转换，自由发挥。 (如果喜欢风干那种硬邦邦的，自己再增加风干时间，我这种会啃起来肉肉感多一点，香呢!)