小酥肉是怎么做的

主料：瘦肉200g，花菜50g

辅料：鸡蛋1个，面粉1勺，面包糠2勺

调料：酱油1勺，蚝油1勺

做法：

1. 准备的食材。

2. 猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。

3. 腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。

4. 裹好面包糠后放置几分钟。

5. 热油放入小火慢炸。

6. 炸制外表金黄即可。（三分钟左右）

7. 花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。

8. 小酥肉装盘，挤上番茄酱即可。

用料:

猪瘦肉1斤、花椒30粒，

盐3克、料酒1勺，

白胡椒粉适量、鸡精适量，

味精适量、13香适量，

生抽半勺、水50克，

鸡蛋清2个、红薯淀粉或玉米淀粉3份，

面粉：细玉米粉（1：1）加在一起1份，水适量。

小酥肉的做法步骤:

步骤 1

猪肉切小手指粗的条。花椒干锅炒熟，压成花椒碎，放入肉中，再加入盐、鸡精、味精、十三香或五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、1点点水拌匀。将料汁全部抓入到肉中，腌制半小时。

步骤 2

腌好的肉中打入两个鸡蛋清拌匀，再加入红薯淀粉和面粉、细玉米粉搅拌匀（可以加1点点水以免太干），使每个肉条都沾上面糊。

步骤 3

锅中放油，油温六成热后放入肉条，小火慢炸，炸到浅黄捞出。

步骤 4

油温升高后，将炸过一次的肉条倒入，大火复炸1分钟即可。

1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油

步骤5

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略

主料

真滋味小酥肉一包

辅料

油适量

调料

辣椒粉适量

小酥肉的做法步骤

1.锅内倒入适量食用油。

2.油温加热至5～6成热。

3.将小酥肉倒入锅内。

4.复炸2～3分钟就可以啦。

5.装盘出锅，蘸辣椒面或者番茄酱搭配食用。