温柔领导 4星
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1、莲藕要选两头封闭的,这样里面比较干净,然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。(做凉拌莲藕要选择脆藕,家里只有粉藕就用的粉藕来替代了,味道也不错的)。
2、适量的大蒜,清洗干净后切成蒜末待用。
3、将蒜末装入碗里,加一勺牛肉酱,一勺白芝麻,淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉,然后混合搅拌均匀,我们的灵魂酱汁就调好啦。
5、莲藕放入锅里,然后倒入清水(建议清水淹没过莲藕,加一勺盐、一勺白醋,盖上盖子开大火煮。(如果喜欢脆的,煮五分钟,如果吃软的,煮八分钟,根据自己的喜好来)。
6、莲藕煮好啦,捞起来。
7、放入凉白开里过一下,现在天冷,不放也是可以的,过两下凉白开吃起来口感更清脆。
8、过冷河的藕取出来控干水分,然后切成薄片,切好装碗里备用。
9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起。
10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀,让藕片充分的把料汁包裹着,色泽红亮诱人。
11、再加入一大把炸好的花生米,搭配在一起搅拌均匀,就可以上桌开吃了。
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