125克八宝月饼的做法

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主料：花生60克、葵瓜籽60克、杏仁40克、葡萄干50克、梅子干50克、

西瓜籽50克、核桃仁50克、芝麻60克

配料：食用碱5克、麦芽糖130克、食用油100克、鸡蛋1个、食用盐1克、中筋面粉200克、糯米粉130克

1.所有主料敲碎、葡萄干和梅子干切碎，干货若放置时间较长有点潮，可放在锅里炒一炒。

2.把食用碱加点清水化开成碱水，

碗里倒入食用油80毫升、麦芽糖、碱水搅拌均匀成黏稠状，

加入中筋面粉，搅拌轻揉成光滑的面团，醒面30分钟，再将面团稍微揉一揉放置30分钟。

揉的时候不要太用力，否则面团会变硬，影响口感。

3.所有主料放在碗里，加入糯米粉、麦芽糖、食用油、25度左右的温水150毫升，拌匀成面团的形状。

4.把醒好的面团擀成厚一点的面皮，

取一小块主料团捏成乒乓球大小的形状，

放在面皮里包起来形成一个小球状。

5.放在制作月饼的模具里，做出月饼的形状即可，

碗里打入一个鸡蛋，加入食用油20毫升、食用盐1克拌匀，

均匀地刷在月饼上，放入烤箱里150度烤8分钟定型，取出刷上一层蛋液，继续放入烤箱200度烤15分钟即可。

14小时前

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