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二者的主要区别如下：
第一、 德国山毛榉和榉木的科属种类不一样：其中德国山毛榉是壳斗科水青冈属；而榉木则是榆科榉属。
第二、 德国山毛榉和榉木的大小不一样：其中德国山毛榉是是一个大型树种，高度可达49米，树干直径可达3米；而榉木虽属乔木，但相比略小，只有35米高，而胸径只有80厘米。
第三、 德国山毛榉和榉木的木材材质性能也不一样：其中山毛榉木材浅红褐至红褐色，有光泽，无特殊气味和滋味。木材纹理直或斜，结构中且均匀，材质重且硬，强度、耐久性属于中等，木材耐腐性弱或中等，它的木材切削较容易，径面有银白色花纹，油漆后光亮性良好，胶粘容易。握钉力强，但有时劈裂，而榉木则是为江南特有的木材，纹理清晰，木材质地均匀，色调柔和，流畅，其性能是重、坚固，抗冲击，蒸汽下易于弯曲，可以制作造型，抱钉性性能好，在所有的木材硬度排行上，属于中上水平。
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