米粉鱼怎么腌制

米粉鱼腌制步骤如下：

1、将米粉鱼切块，洗干净晾干；

2、将生姜、葱、蒜切成末，放入大碗中，加入盐、糖、酱油、料酒混合搅拌均匀；

3、将腌料涂抹在米粉鱼块上，放入密闭容器中，放入冰箱腌制2小时以上使其入味；

4、将腌制好的米粉鱼坯取出，沥干水分，用葱姜水焯水备用；

5、在油热后放入米粉鱼坯，小火煎至两面金黄即可。

米粉鱼腌制的步骤如下：

1. 准备材料：鲜活的鱼（草鱼、鲫鱼等皆可）、米粉、生姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、食盐、生抽。

2. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。姜切片，葱切段。

3. 在鱼块中加入切好的姜片、葱段，撒上适量的盐，倒入料酒。用手抓匀，让鱼块充分吸收调料的味道，腌制15-20分钟。

4. 准备一个容器，放入适量的米粉，加入适量的水，搅拌均匀，使米粉充分吸水膨胀。然后静置片刻，让米粉沉淀下来。

5. 把腌制好的鱼块先在米粉里滚一遍，让鱼块表面均匀地粘上一层米粉。然后再裹上一层干粉。

6. 热锅加油，油温六七成热时，下入裹好米粉的鱼块，用中小火炸至两面金黄捞出备用。

7. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。再倒入葱段和姜片翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟。

9. 把炸好的鱼块放入锅中，加盖慢慢炖煮10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

10. 最后加入适量的生抽调味，炖煮几分钟即可出锅装盘享用。

这样一道美味可口的米粉鱼就做好了！

米粉鱼腌制的方法如下：

所需材料：

1. 米粉 100 克

2. 鱼 500 克

3. 料酒 2 汤匙

4. 生抽 1 汤匙

5. 老抽 1/2 汤匙

6. 白糖 1/2 茶匙

7. 葱 1 根

8. 姜 3 片

9. 蒜 3 瓣

10. 食用油 1 汤匙

11. 盐 1/2 茶匙

12. 胡椒粉 1/4 茶匙

13. 辣椒粉 1/4 茶匙（可选）

14. 青葱或香菜（可选）

15. 水 适量

16. 淀粉 1 汤匙

步骤：

1. 将米粉提前用温水浸泡至软，约需要 30 分钟。

2. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成 2 厘米厚的片状。加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜、食用油、盐、胡椒粉和辣椒粉（可选），混合均匀，腌制 15-20 分钟。

3. 腌制好的鱼片均匀裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入足够的水烧开，放入鱼片煮熟，约需要 3-5 分钟。

5. 将煮好的鱼片捞出，放入装有米粉的碗中。

6. 在鱼片和米粉上撒上切好的青葱或香菜，即可享用。

米粉鱼可以根据个人口味添加其他食材，例如虾、豆芽、豆皮等，使口感更丰富。

将米粉鱼洗干净，然后在米粉鱼的身上抹上盐，还有酱油即可腌制