香辣鱼排湖南做法

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

湖南香辣鱼排的做法

主料

鱼排 500克

辅料

淀粉 1汤匙 姜蒜 1棵 生抽 0.5汤匙 十三香 0.1汤匙 鸡精 0.1汤匙 香辣酱 0.2汤匙

做法步骤

1鱼排原料，清洗；

2将鱼排切大块，用姜蒜末、鸡精、生抽腌制半小时；

3腌制好的鱼排裹上淀粉；

4裹好淀粉鱼排，放置五分钟；

5平底锅放油，五成热放入鱼排，中火煎，两面都煎微黄；

6煎好鱼排待用；

7平底锅留少许油，爆香姜蒜末；

8放入少许香辣酱炒出香味，加入几滴生抽，少量水做好汤汁；

9将汤汁放入煎好的鱼排，即可享用。

在菜市场买回草鱼，鸡蛋，植物油，辣椒，花椒，姜，蒜，盐，料酒，味精，白糖，淀粉，香油。

2、将生姜用清水清洗干净，切成片，将大蒜去皮，切成片，待用。

3、回家将鱼去鳞，鳃，内脏，头，骨，皮，用清水清洗干净，将鱼肉切成片，用盐，料酒，生姜汁腌渍入味，待用。

4、用鸡蛋清，淀粉和辣椒粉成糊，摸在鱼肉上，再将鱼肉放在锅里，在锅里倒入适量的油，开大火，将鱼炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条。

5、锅内留适量余油，放入干辣椒段，花椒炝锅，再放入姜片，蒜片煸香，倒入鱼肉翻炒，烹和料酒，放盐，味精，白糖炒制入味，淋上香油，起锅。

6、这样，香辣鱼排就做好了。