酱猪手多久熟

酱猪蹄一般用高压锅煮半小时就足够了，可以适当延长熬煮时间，这样可以让酱猪蹄更加入味。酱猪蹄煮烂一点口感更好，特别适合女士和儿童食用，可以补充大量胶原蛋白。

酱猪蹄在熬煮之前最好先用热水焯一遍，这样猪蹄内的血水就不会影响口感。将猪蹄倒入高压锅之后，放入葱姜段进行熬煮，还可以加入酱油、糖、食盐、料酒等佐料提味，等所有食材全部煮沸之后，把上面的浮沫捞出。

将高压锅盖上盖子并开始压煮，开大火熬煮一段时间之后，等到锅盖上的气阀已经开始转动，再调整至中小火熬煮30分钟左右。煮好之后先慢慢等内部降温再打开锅盖，同时还可以让猪蹄继续焖煮一会，这样就可以更加入味。

高压锅煮20一30分钟。

食材清单

猪手 两只 、 香叶 5片 、 八角（大料） 2-3粒 、 桂皮 4小片 、 干辣椒 3-4个 、 干香菇 3-4个 、 香菜 2-3根 、 干山楂 4-5片 、 生姜 5片 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 红糖 少许 、 冰糖 少许 、 水 足量 、 蒜瓣 5-6粒 、 酱油 少许

烹饪步骤

1/4

猪手切大块 过沸水焯

2/4

将配料备好待用

3/4

将猪手及配料放入锅中，加入料酒、生抽、酱油、红糖、冰糖，锅中倒入足量水后焖煮

最后一步

装盘即可食用

如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。

普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了