砂锅白菜怎么做

原料

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。

砂锅也就是炖锅，首先把白菜切成大块，最好是再加入猪肉和粉条，先把白菜和肉爆炒一下，加水烧开倒入砂锅内，接着用大火炖开再加入粉条，各种调味料加入后可边吃边加嫩菜叶和粉条，这道炒锅炖白菜是冬天北方的一道最可口的菜肴。

主料

白菜200克、干粉条30克

辅料

花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克

蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、盐1勺

【调味技巧】

白菜炖粉丝是一道清爽的快手汤菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的风味，却不会破坏这道汤原有的清新感觉。

做法

1 干粉条用大约60℃的水浸泡10分钟，不用泡得太烂，稍软即可。

2 粉条泡好后冲洗一下，切成15厘米以内的长段备用。

3 白菜洗净，去硬梗、切块，白菜帮切稍小一点，与菜叶分开放。

4 取一炒锅，锅烧热，放花生油，油微热时

下入八角和干辣椒，小火炒香。

5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。

6 下入白菜帮，倒入老抽翻炒半分钟，然后下入白菜叶。

7 翻炒均匀后加水没过食材，大火煮沸后转入砂锅中。

8 砂锅中放入粉条，中火煮熟后加盐调味即可

食材

大白菜、胡萝卜、鸡蛋、带肥猪肉、生姜、小葱若干、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食盐！

制作步骤

1、首先将胡萝卜切片，大白菜切细长条待用！

2、无花猪肉切末！这里肉粒应该适当的增加点点食盐，香油，跟少许生抽，胡椒粉！处理剁吧！

3、小葱切小段！

4、生姜切3~4片待用，鸡蛋2个放碗内，用筷子打散！同时也放点点的食盐，这样比较有味道！

5、将切好的猪肉粒放入打散的鸡蛋内搅拌均匀!

6、再将切好的小葱也放入一起搅拌！

7、油锅烧热倒入适量的食用油，并将搅拌好的鸡蛋肉末倒入锅内煎！类似煎荷包蛋那样！

8、蛋饼煎的时候注意尽量不要弄破，并且保持与砂锅锅口大小差不多的状态！

9、现在砂锅闪亮登场!

10、放入适量的清水，并放入姜片一同煮至水烧开!

11、这时就可以倒入大白菜条及胡箩卜片！

12、 边煮边放入盐和胡椒粉！

13、等大白菜完全熟透后，放入煎好的蛋饼铺在大白菜上面，再煮2分钟！放入少量鸡精及生抽调味即可。