红烧石斑鱼的家常做法

用料

石斑鱼 2条 肉末 若干

料酒 1茶匙 盐 适量

生抽 1茶匙 油 适量

白糖 5克 八角 一颗

姜 5片 葱 半根

豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙

蒜蓉 适量 干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

步骤 4

加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。

1、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻，刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。将洗净的葱绕成一团，生姜切3－4片。

2、先把锅烧热，再放油，就可将鱼放入锅，煎至两面略呈金黄色，把鱼捞起放一边；锅内倒入少量油，将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上，就可把酱油浇淋在鱼身上，加水，放入绕好的一小捆葱，一起用文火煮，并将汤汁不断地浇在鱼身上。将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身，便可盛出装盘；表面撒些小葱花，提香提鲜

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

1、首先将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。

2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。

3、文火煎烧。

4、两面煎烧至微黄色。

5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。

6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。

7、装盘，撒上青红椒丝即可。

用料

石斑鱼

 二两大蒜、姜片 适量生抽、食用油、醋 适量啤酒 适量

【红烧石斑鱼】营养丰富的鱼的做法步骤

步骤 1

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热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

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放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

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放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。

步骤 4

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待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

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放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。