咸白鳞鱼炖茄子正宗做法

1、食材：茄子2根、白鳞鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、白鳞鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净。

3、将茄子切成片，锅中将水烧开，蒸五分钟。

4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型。

5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、然后倒入茄子翻炒一会。

7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。

8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火。

9、最后撒上些香菜即可开食。

食材用料

咸白鳞鱼肉一大块，茄子2根，葱3棵，生姜4片，辣椒干适量，食盐适量，糖1勺半，老抽适量

做法步骤：

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前期准备好所有食材，将咸白鳞鱼放在水里浸泡，准备好茄子，葱。

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将茄子，葱，生姜，辣椒干，洗净，切好，备用。茄子是切成条的。

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在锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸鱼，倒入料酒，炒几下。

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咸鱼炒后放入水，大火煮。

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锅里的咸鱼煮开之后放入茄子，辣椒干，倒入适量的老抽，糖，食盐。

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煮开之后放入葱花，盛盘。

一、原料

主料   茄子3个，白鳞鱼1条，肉半斤

辅料   葱1根，蒜1头，姜1块

调料   生抽1匙，盐半匙，花生油1勺

二、咸白鳞鱼茄子的做法步骤

1.茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3.茄子油炸至变软。

4.盛入盘中备用。

5.剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。

8.咸鱼茄子咸香、味美，好吃的下饭菜。

原料： 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。 

制作方法： 

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

主料

熏鱼（我用的是江西熏鱼）2~3条

茄子4根

辅料

盐1勺

橄榄油适量

步骤一

1. 熏鱼要先泡再蒸，蒸软后切块;放入过锅内炒一下，然后盛出备用。

步骤二

2. 葱和蒜切碎备用。

步骤三

3. 茄子切条

步骤四

4. 锅内放橄榄油，油热后放蒜爆炒出香味，再放入茄子条不断翻炒到软，炒茄子时加点盐。

步骤五

5. 把炒软后的茄子盛到砂锅，铺在砂锅底部

步骤六

6. 把炒好的熏鱼块再倒入炒锅，倒入热水，热汤煮出味道

步骤七

7. 把煮出熏鱼味道的热汤倒入砂锅，浇在茄子上面，然后大火炖，开锅后小火10~15分钟

步骤八

8. 收收汁，要不要太干，留有适当汤汁，就着米饭很对味

步骤九

9. 并撒上葱花，ok! 快配上一碗米饭开动吧！