虾米炒蛋的做法

1、主料：鸡蛋300克。

2、辅料：虾米10克。

3、调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

4、将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；

5、将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；

6、将炒锅置于旺火上，倒入植物油；

7、烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；

8、在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；

9、见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；

10、转入旺火大翻勺，淋上香油即可。

食材：番茄300克，虾米适量，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，葱适量

制作过程：

第一步，西红柿清洗干净后，在底部划十字，放在开水中烫一下；

第二步，这个时候，你会发现西红柿的皮很轻易便会被剥下来，剥皮的西红柿切成块；

第三步，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后；

第四步，同时用手抓一小把虾米，放在小碗中，加上水，清洗干净，沥干水分；

第五步，炒锅中添上油，待油热后，下入虾米，爆炒出香味，淋入鸡蛋液，煸炒熟后，盛出；

第六步，重新给锅中添油，待油热后，放入番茄块，中火，将番茄块铲碎；

第七步，中途加上少许的水，煮至番茄的汤汁变得浓稠的时候，加上糖煸炒均匀；

第八步，放入炒好的鸡蛋，加上适量的盐和生抽调味，煸炒均匀，撒些葱花即可出锅。

食材用料

鸡蛋4个 油2勺 盐1勺

生抽1勺 料酒适量

蒜头适量 虾米适量

方法步骤

1.把虾米用水泡一下。

2.把蒜头切碎。

3.先把虾皮炒干。

4.把鸡蛋去壳放在碗里，打散。

5.锅中倒入适量的油，倒入鸡蛋液摊开。

6.加入适量的盐，生抽，料酒和虾米，炒匀入味，撒上葱花。

7.待熟出锅盛盘。

烹饪步骤

步骤1/3

将此洗干净。

步骤2/3

鸡蛋打进去，搅拌均匀，倒入少量凉白开，我基本上是鸡蛋7，水是1，这样比较散，但是很嫩，还会滴点料酒，可以去蛋腥。然后再搅拌，加入葱花

最后一步

油温7成差不多就倒入鸡蛋，迅速翻炒，不过这个成不了型。因为加入水了，如果不加水短时间炒还是很嫩。对了，不需要再多加盐了，虾米就咸了。

食材

主料

虾仁200克、鸡蛋5个、

配料

小葱20克、盐6克、白糖2克、淀粉3克、料酒3毫升

虾仁炒蛋的做法

1、首先我们来处理虾仁，虾仁洗净控干水分装入碗中，加入盐3克、料酒3毫升，搅拌均匀腌制10分钟。

2、鸡蛋5个倒入碗中，加入盐3克，用筷子搅拌成蛋液备用。

3、虾仁腌制10分钟后，加入淀粉3克、抓匀备用。

4、锅中倒入少许食用油，中火把油温烧到5成热，下入虾仁，把虾仁炒至红色。

5、锅中虾仁炒至变色后，下入搅拌好的蛋液，中火把蛋液炒至凝结。

6、锅中蛋液凝结后，关掉火，用锅中余热把蛋液炒熟，慢慢搅动锅底，炒熟后出锅装盘。