牛腩和牛上脑的区别

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位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”

口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁

做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎

价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少

这俩部分的肉都是优质蛋白来源根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。

13小时前

共回答了381个问题评论

牛上脑比牛腩嫩。

牛上脑是指位于肩颈部位靠后,在脊骨两边的牛肉,这部分由于运动量比较的少,肉质是那种很细嫩并且多汁的那种,比较适合用来刷牛肉火锅,清炒也可以,或者是煎制也是很不错的。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油，适合红烧。

11小时前

共回答了480个问题评论

.牛上脑：

上脑紧邻着肋眼，其肉质柔软红润，油脂丰富，最适合拿来涮火锅啦，甚至有人说直接切片刺身吃也可以，不过，为了自身健康，尽量还是吃煮熟的比较好。

牛腩

番茄牛腩大家肯定都吃过吧，牛腩指的是牛的前胸肉，瘦肉中带着一点点油筋，肉质坚韧且富有弹性，久炖也不烂不柴。

8小时前

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