冬天炒什么菜

01.酸辣开胃的醋溜白菜

食材：白菜 1颗、醋 10g、生抽 5g、糖 3g、盐 1g、鸡精 1g、干红辣椒 4个、蒜头 5瓣、食用油 15g；

做法步骤：

1.白菜洗净后，切段。蒜切成末

2.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

3.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

02.尖椒炒香干

食材：香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g 、生姜 3g、 生抽 大半勺、料酒 半勺

做法步骤：

1.尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。

2.锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿

3.豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀就可以3出锅啦

03.山药清炒木耳

食材：山药 30、木耳 10、胡萝卜 10、植物油 1勺、蚝油 适量、盐 2、葱花儿 少许；

冬天一般吃比较温补的食物比较好，比如说排骨炖萝卜，西兰花炒肉。

素炒生菜。

西红柿蛋汤。

麻婆豆腐。

东坡肉。

五花肉烧豆腐。

清蒸鲈鱼。

1、炒花生。（花生连洗都不用洗）（15分钟左右）

炒花生最简单了，倒上油，撒入花生，熟了起锅后稍待加入盐就可以了。

2、西红柿炒蛋（10分钟左右）

西红柿可以多放点，毕竟西红柿对人身体还是很好的，切的时候切小块的，这样炒起来更入味一些（有些人喜欢把皮弄掉，这个因人而已吧。），鸡蛋一定要打散一点。

3、蒸蛋（15分钟左右）

鸡蛋打散，放入适量的水，橄榄油，香油，生抽，有虾米放点也不错的，没有的话，可以放点紫菜，提升鲜味

4、凉拌茄子（15分钟左右）

茄子洗干净在蒸锅上蒸到茄子发软，大概15分钟左右，蒸的时候准备蘸料，我的蘸料巨简单，酱油和蒜末，注意是酱油哦，不是生抽，蒜末一定要末一点。茄子蒸好以后蘸着蘸料吃就行了。

5、麻婆豆腐（10分钟左右）

油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用，炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

食材：五花肉、豆腐、娃娃菜、木耳、腐竹、香菇、黄花菜

1.把木耳、香菇、腐竹、黄花菜提前泡发好，泡发好后摘洗干净，撕成小朵备用。

2.接着把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。然后把豆腐煎成两面金黄，盛出。

3.热锅里加少许油，先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。

4.然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味，出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

冬天家常菜：

香肠炒花生芽

原料： 花生芽 香肠 韭菜末

制作：香肠加入少许油和水， 先焖煮一下，再将微微煎出油脂； 下入花生芽进去翻炒几下后加入少许盐调味，加入少许韭菜末翻炒均匀即可。

肉末炒山药

原料： 肉末 山药 青红椒

制作：烧热锅放入适量的油， 将山药放入锅中煎炸至微微焦黄后盛出来备用； 锅中少油， 将肉末入锅煸炒，烹入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒； 加入煎过的山药继续翻炒， 加入青红椒和蒜末进去翻炒，再加入盐调味翻炒均匀即可。

瑶柱萝卜丝汤

原料： 白萝卜 瑶柱

制作：将瑶柱放入小碗中泡一会儿；烧热锅放入适量的油，放入白萝卜丝进去翻炒两下，加入瑶柱进去翻炒，加入高汤煮至白萝卜丝至透明，加入盐和胡椒粉调味，再加入小葱末既可。

培根炒藕片

原料：藕 培根 红辣椒

制作：热锅放少许油， 将培根片进锅煸炒；微微出油后加入少许红椒和蒜末进去翻炒； 加入藕片进去翻炒几下后加入盐调味，翻炒均匀即可。

牛肉炒莴苣丝

原料：牛里脊肉丝 莴苣

制作：1. 牛肉丝后加入盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀，分次加入少许水抓匀， 腌制10分钟；莴苣丝加入点盐拌均匀腌制片刻。烧热锅放入适量的油， 放入蒜丝进去爆香后放入牛肉丝煸炒，至其微微变色后加入莴苣丝进去翻炒几下，加入少许盐调味，出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可。