猪肉羹正宗做法

以下是猪肉羹的正宗做法：

材料：猪里脊肉200克、蛋清1个、盐适量、葱姜适量、淀粉适量、鸡蛋2个、香菜适量、胡椒粉适量、高汤800毫升。

步骤：

猪里脊肉洗净切成小丁，加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀。

把肉丁搅拌成细腻的肉浆，再把肉浆倒入碗中。

将高汤在锅中加热至沸腾，加入葱姜和少许盐调味。

将肉浆分成数份，用手挤成小丸子，放入汤中煮熟。

把鸡蛋打散，加入胡椒粉搅拌均匀，倒入煮好的汤中。

加入香菜末，即可食用。

注意事项：

煮肉丸时需要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。

汤中的盐量可以根据个人口味适量调整。

如果高汤不够可以加入清水煮，但煮出来的味道会相对淡一些。

做法：

1. 首先将猪肉洗净，切成丁状，然后用水焯一下去掉血水，捞出沥干备用。

2. 青蒜切碎，姜切末备用。

3. 小米粥煮熟，然后加入猪肉丁和姜末，煮至猪肉熟透，然后放入盐，调味即可。

4. 把鸡蛋打散，加入适量的生粉和白胡椒粉，搅拌均匀，成为蛋液。

5. 取一只碗或盘子，将蛋液倒入，然后用筷子搅打，使其成为蛋花。

6. 最后将蛋花倒入猪肉羹中，加入青蒜和香油，烧开即可。

正宗做法需要：猪骨、瘦肉、耳朵、姜片、葱段、料酒、盐、糖、八角等材料熬煮。
因为猪肉羹是一道传统的汉族美食，需要用到多种材料熬煮出味道鲜美、清热解腻的效果。
猪骨能让汤更加鲜美浓郁，瘦肉和耳朵则能让肉质更加细腻爽口。
加入姜片、葱段和八角等调味料能够提升汤的香气和口感。
此外，猪肉羹也有不同的变化做法，有些会加入蚝油、胡椒粉、花椒面等材料来提升口感，但正宗的做法一般还是以上面提到的材料为主。