舌头鱼的最正宗做法

主料：舌头鱼750克

调料：香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油

做法：

1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。

2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。

3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。

4.勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。

5.最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。

用料

舌头鱼 500g

盐 适量

料酒 少许

面粉 适量（够裹一层的就行）

炸牛舌板的做法步骤

步骤 1

清洗牛舌鱼，然后从头部找到一层薄薄的鱼鳞皮，撕掉它！然后斩掉它的鱼头，用清水冲洗干净。

步骤 2

沥干水分，加入适量盐，少许料酒，抓匀，如果喜欢可腌制5-10分钟，咸淡可根据个人口味调整。

步骤 3

锅中倒油，油烧热，给牛舌板裹上一层面粉，下锅炸。

步骤 4

炸至两面金黄，出锅！可随个人喜好撒孜然粉或胡椒粉

炸舌头鱼

主料：舌头鱼（4条）

辅料：油（适量）、盐（适量）、白酒（适量）、鸡蛋（适量）、面粉（适量）

1、鱼新鲜，冲洗一下

2.把鱼的内脏清理干净，鱼皮扒去，加盐和少许的白酒腌制15分钟

3.鸡蛋半个加少许的盐和水搅拌均匀

4.准备面粉

5.把蛋液和面粉混合，用手抽搅拌均匀，和成面糊状

6.将舌头鱼双面滚上面糊

7.锅放适量的花生油

8.油7成热把鱼逐一摆放锅内

9.翻面炸另一面

10.炸好的舌头鱼

步骤

1.舌头鱼解冻

2.去掉头部、尾巴、内脏，把上面的鱼皮剥掉，切段

3.放入容器，加盐、料酒、姜蓉腌制30分钟左右，加少许的淀粉拌匀

4.准备椒盐，大蒜切末，红椒切碎，

5.锅内加油，加鱼煎炸

6.煎炸至两面金黄捞出

7.留少许油，加大蒜、红椒炒香，炒至略微金黄

8.加鱼炒匀

9.加椒盐翻炒即可