滑油与油炸的区别

海为谁而蓝 3个月前 已收到2个回答 举报
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居傲心 1星

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这两种方法的区别有以下几种

第一种区别，滑油是指将食材包裹好，各类淀粉后快速的滑到油锅中，简单短暂的过一下油就将食材捞出来，通常这种情况下油温会比较低并不高，油炸是指将食材完全准备好后，倒入油锅中炸至完全金黄酥脆为止，这个时候油温通常都在五六成左右

第二组区别，滑油后的食材整体是白黄色的，看起来非常软嫩，油炸后的食材整体呈现金黄色，并且外壳酥脆

17小时前

43

缘分的天空 3星

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首先，滑油和油炸的相同点就是都要经过热油处理。

其次，滑油和油炸时食物在热油里加工的时间不同，滑油是将食物放到有一定温度的热里很快的过一下捞出，食物不一定熟；油炸是将食物放在热油里加工一定的时间食物基本熟透或者已经熟透。

15小时前

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