蒸茄子的家常做法大厨

材料：茄子2根

辅料：大蒜、红泡椒、小葱各适量

调料：生抽1勺、蒸鱼豉油2勺

做法：

1.新鲜的茄子两个清洗干净，不用去蒂直接从中间切成两半。

2.把切好的茄子放入盘中，再放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。

3.在蒸茄子的时间里，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些。

4.把切好的蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少，不用再另放食盐。

5.茄子蒸好以后在表面划几个口子，这样方便入味。

6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。

7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内，再次蒸2分钟。

8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味，即可出锅。

1、蒸茄子操作简单，用时约十五分钟即可。

2、材料准备：茄子、油、盐、辣椒、甜面酱、蒜蓉。（可根据自身口味选择不同的调料品）

3、准备茄子—放调料—摆盘—上锅蒸十五分钟即可。

具体操作步骤：

1、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2、切好的茄子泡在盐水里。

3、调汁：拿一小碗，分别加入油、盐、辣椒、甜面酱、蒜蓉，并搅拌。（用量根据自身口味进行调节）

4、将沥干水的茄子摆好放盘，并将酱汁浇上去。

5、待锅中烧开水后上锅蒸十五分钟即可。

原料：长茄子一个，大蒜5瓣，辣椒，线椒适量

1.茄子去头去尾，两边放两根筷子，直刀切花刀，不要切断，再把茄子翻过来，切斜刀，同样不要切断，放入盘中。

2.上锅蒸10分钟，蒜切末，线椒切圈，碗中加入生抽、味极鲜、老抽、蚝油、2克盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉搅匀，取出茄子，把汤汁倒入料碗中。

3.起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香，倒入料汁，大火熬至浓稠即可关火。