碰到下雨天 1星
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里脊最贵。 牛肉不同部位的价格等级如下; 特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子 牛肉中不同部位的烹饪方式: 牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调; 牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤; 牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉; 牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮; T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排; 牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒; 牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉; 尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤; 牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
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