家庭版的孜然羊肉简单做法怎么做好吃又简

食材

羊肉适量、大葱适量、小辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。

做法

1、羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右。

2、姜、辣椒切碎，大葱斜切成条。

3、依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香。

4、随后放腌好的羊肉，大火快速炒散。

5、炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可。

主料

羊肉500克

辅料

香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然50克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

详细步骤：

1. 准备原料。

2. 羊肉洗净切成薄片。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5. 搅拌均匀上浆。

6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油

7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10. 加入羊肉，孜然，辣椒面,耗油，生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

食材用料

羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法步骤：

1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。

做法步骤：

1.准备食材，羊肉可选用羊腿肉或者羊外脊，有点肥肉的纹理口感是最好的

2· 羊肉整块冲洗干净擦干水分，切成均匀的大肉粒，长宽约1.5厘米

3· 加入10克左右的姜泥，可以研磨，也可以直接用搅拌机，这是去掉羊肉膻味的关键；然后加入三勺水把姜泥冲散，让鲜肉更好的吸收姜汁，口感更多汁

4· 加入一勺料酒

5· 两大勺生抽

6· 小半勺白胡椒粉

7· 半勺盐，这里盐味给足才能入到肉里，后面炒的时候就不再加盐了

8· 再给一勺淀粉，充分抓匀

9· 浇两勺色拉油将汁水锁住，腌制二十分钟至半小时

10· 期间将洋葱切小丁，香菜梗切末，香菜叶切大段铺在盘底，备好适量的孜然和芝麻，爱吃辣就准备一勺辣椒面

11· 起锅热油，油量要稍微多一点能没过羊肉合适，油温高一点至七成热左右，可以丢一块羊肉进去冒大泡即可将腌制的羊肉入锅，炸至定型划散

12· 约两三分钟至羊肉七成熟，边缘微焦即可捞出沥干油份备用

13· 另起锅烧干烧热，放入孜然粒翻炒出香味，要吃辣就把辣椒面也倒进去一起焙香一下

14· 加入白芝麻同炒片刻即盛出备用

15· 锅里加入一勺油，爆香洋葱粒

16· 加入羊肉大火快炒

17· 放孜然粒和白芝麻翻炒均匀

18· 撒上香菜末，翻炒一下即可出锅

19· 把肉盛在盘里的香菜叶上，上桌咯！

材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅

食材  羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。

2、香菜梗切段备用

3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。

4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！

5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。

二、孜然羊肉

食材 羊肉适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、盐适量。

做法

1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。

2、锅内到油，烧热。

3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。

原料：羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然粒、食用油。

做法步骤：

第1步、羊肉切片备用。

第2步、香菜洗净沥干水，切小段备用。

第3步、香菜切好铺盘。

第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用。

第5步、锅底放适量油加热。

第6步、放入羊肉翻炒。

第7步、羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒。

第8步、翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿，口味合适即可出锅。

第9步、炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里就可以了。