近迁回首 1星
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食材:
黄豆100克、清水500克、内脂1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。
做法:
1.先将黄豆浸泡6小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆烧热到85摄氏度,放入内脂,慢慢搅拌几下即可(如果是石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,而且豆浆要烧到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁)。
3.点好浆的豆汁,盖好盖,放置15分钟左右,豆腐脑既做好。
豆腐脑注意事项:
1.夏天黄豆浸泡6小时即可,冬天需要浸泡10小时。
2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸,石膏做出来的会偏苦,根据可口去选择。
21小时前
风夜寒 4星
共回答了411个问题 评论
原料:干黄豆150克、水1.5L、内酯3克。
1、黄豆泡发一晚,冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底。
5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀。
6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度。
7、加入内酯水,搅拌两三圈。
8、盖盖子等7分钟静置成型。
9、最后石膏豆腐花完成,舀出即可食用。
19小时前
回答问题
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