汆丸子的做法

1.准备好各种配料：猪肉300克、虾仁50克、香菇50克、葱姜蒜各10克、芝麻20克、鸡蛋1个、料酒、盐、精盐、胡椒粉、面粉等。

2.将猪肉洗净，切成细丁，加入料酒、盐、精盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3.将虾仁放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净备用。

4.将香菇放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净，切成茸末备用。

5.将葱姜蒜切碎，锅中放入少许油，烧热，加入葱姜蒜爆香。

6.加入猪肉丁煸炒，加入虾仁煸炒至虾仁变红，加入香菇茸末翻炒均匀，待肉熟，加入鸡蛋拌炒均匀。

7.将面粉放入容器中，搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成糊状，加入芝麻搅拌均匀，制成糊状。

8.将煸炒好的肉馅放入容器中，用勺子均匀把面糊放入，搅拌均匀。

9.用手把肉馅均匀搓圆，放入沸水中，煮至丸子浮起，捞出沥干即可。

准备材料：猪肉500克，小白菜100克，盐8克，味精2克，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，胡椒粉2克。

1、将猪肉洗净切碎后，剁成肉糜备用。

2、猪肉放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉和适量的生抽搅拌均匀备用。

3、把小白菜洗净，葱切丝。

4、锅烧热水，不能沸腾，用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5、再用汤匙将其送入锅中。

6、依次将肉丸子做完。

7、水烧开后，小火煮1分钟左右。

8、锅中放入小白菜。

9、开锅后，再放入葱丝。

10、在锅中加盐、味精调味后即可关火。

11、出锅盛入碗中，汆丸子即可上桌食用。