血肠面的正宗做法

正宗做法如下：

准备食材，包括猪血、猪大肠、猪肉、面粉、料酒、盐、葱、姜等。

将猪大肠洗净，用料酒和盐腌制10分钟，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐等调料拌匀。

将猪血加入适量的盐、料酒和清水搅拌均匀，然后倒入肉馅中，再加入适量的面粉揉成面团。

将面团擀成薄片，用刀切成细条，然后用手将每条面搓圆，直到面皮搓到筷子粗细时，将面皮卷在筷子上，形成血肠生胚。

将血肠生胚放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

最后将血肠切成段，与猪大肠、猪肉等一起放入碗中，加入适量的盐、葱姜末等调料拌匀即可食用。

制作时可根据口味和需求调整。

食材清单

手擀面 、 小白菜 、 血肠 、 骨头汤 、 盐 、 鸡精

烹饪步骤

1/4

步骤1

先将小白菜洗干净切段加盐油炒断生，血肠切段

2/4

步骤2

骨汤加适量水煮开，加盐、鸡精调味

3/4

步骤3

放入手擀面煮熟，捞出放在碗里

最后一步

步骤4

码上小白菜和血肠，浇面条汤即可

材料

血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油

做法

(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。

(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。

(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。

(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。

特别关照

血肠煎时须不停翻动，使血肠受热均匀。