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1，秦桧字会之，南宋宰相是南宋时期著名的奸臣之一。政和五年(1115年)，秦桧进士及第，任太学学正。宋钦宗时，历任左司谏、御史中丞。宋高宗建炎四年(1130年)，秦桧逃回临安，力主宋金议和。绍兴八年(1138年)再为宰相，前后执政十九年，历封秦、魏二国公，深得高宗宠信，他在位期间权倾朝野，大权独揽，兴起文字狱，一言治罪，遗臭万年。其妻是王氏，是北宋著名宰相王珪的孙女。也是童贯的干女儿，历封魏国夫人、韩国夫人。王夫人不能生育，秦桧与丫环生下一个儿子，王。夫人不顾秦桧反对，把丫环母子赶出家门，秦桧的夫人是才女李清照 的表妹。
2，秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞，杀害岳飞于风波亭。军民无不义愤填膺。人们为了发泄愤怒，纷纷捏两个面人，一个秦桧，一个其妻，放在油锅里炸，就是现在的炸油条，有的地方还把叫做“油炸桧”，这就是炸油条的来历。
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