燃烧的情 4星
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1、将2500克驴肉先切成大块,大约每一块重量在200~250克之间。放入清水中浸泡出血水,备用。
2、把切好的驴肉块放入锅中,加入适量清水淹没。放入少许葱段、姜片、料酒,大火烧开后,撇去血沫,小火煮5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水分,备用。
3、炒锅中加入少许植物油,放入葱段50克、姜片30克、加入泡过的香料炒出香味后,再放入黄豆酱30克、甜面酱30克,炒制变色出香味后,加入清水10斤,烧开后加入酱油100克、生抽50克、精盐130克、鸡精20克、冰糖10克,搅拌溶解后,放入焯好水的驴肉,再放入高度白酒20克,烧开后加盖,小火煨煮1.5小时即可出锅。
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