轻风流水 4星
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牛腱子 1根,一般在一斤多重
盐巴(抹牛肉用) 4-5小勺、花椒 适量、炖肉料 一个鹌鹑蛋大小即可
清炖牛腱子的做法步骤
步骤 1
冷冻牛腱子一根,抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面,包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。(要在包个塑料袋,防止血水到处流)一般来说1-2天即可解冻完成。
步骤 2
姜片2-3片,放冷水中浸泡1-2小时出血水,中间可不断清洗加换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。
步骤 3
泡好的牛腱子切几段,一般一小段就是一份的量。
步骤 4
牛腱子入锅,加清水(淹没过肉,因为煮出来的汤实在太好喝,可以多加一些水)加姜片4-5片加包好的炖料
步骤 5
大火煮开转小火慢慢炖,一般炖1.5-2.5个小时,具体看肉和锅。煮到用筷子可以扎得透。喜欢吃烂的就炖煮
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