油焖大虾做法最正宗做法

用料：大虾500克，葱10克，姜5克

1.将大虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠

2.炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3.将大虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4.将大虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘

1、食材用料：河虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将河虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用

。3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。

4、放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

用料

大虾 300g，1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水

做法步骤：

1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。

2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。

3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。

4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。

5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。

用料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。

做法：

1.基围虾去头剥壳，抽出虾线；

2.将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；

3.放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；

4.撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；

1，准备好大虾剪去虾脚和虾须，从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。

2，用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味，处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。

3，调一个料汁：碗中加入适量的白胡椒粉去腥，一勺食盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，搅拌混合均匀。

4，起锅烧油，油热后下入大虾，把大虾煎至金黄，煎出虾油，这样做出来的大虾吃起来才会更香。

5，大约3分钟左右煎至大虾表面金黄，倒入一勺料酒翻炒几下去腥，然后再下入葱姜丝炒出香味。

6，炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟，把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。

食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖 ，料酒，醋。

做法：

1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；

2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；

3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；

4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟；

5、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻；

6、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。