鸽子肉的做法

食材：鸽子2只约600克，山药125克，葱结、姜块各25克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，鸡汤800克，鸡油15克。

做法：

1、将山药去皮，切成片，放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。

2、鸽子放入容器内，加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤，下入山药片。

3、鸽子放入蒸锅内，放入葱结，姜片，加盖蒸约两小时取出，去掉葱、姜、淋鸡油即成。

做法如下：

1· 买回来的鸽子剁小块备用

2· 以上是辅料：生姜大蒜，青红尖椒，干辣椒，桂皮，炒果，香叶，八角，啤酒

3· 起锅热油放入生姜，桂皮，八角，炒果爆香，放入鸽子肉，翻炒片刻加入一点白酒，继续翻炒

4· 炒至所有表皮变色后，放入两勺豆瓣酱，可以适当加一点点盐，看，接着放入干辣椒，香叶，大蒜，翻炒两下放入小半罐啤酒，等啤酒收的差不多了放入青红尖椒，适量的鸡精，一勺明油就可以出锅了。

原料

乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.砂锅注水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

3.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。

具体做法：

1、买回来的乳鸽要多清洗几遍，把里面的血水清洗干净，再把身上残留的绒毛弄掉，处理干净后放入盘子内备用。取适量小葱切小段、生姜切成丝，把葱姜塞到乳鸽的肚子内，再倒入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，能够很好地去除腥味。

2、腌好的乳鸽放在案板上，切掉屁股，然后切成小块放入碗内。接下来再准备适量的当参，蒸乳鸽的时候放入当参营养翻倍，也可以当作一种调味品，每次家里炖肉的时候我都会放一些。当参提前泡一会，泡好后把它切成细丝，红枣洗干净切成细条，放入乳鸽内，再放入适量的胡椒粉、盐、少许的淀粉、味极鲜腌一会，这样会更入味。

3、取一个深一点的盘子，先把腌过的葱姜丝放在盘子底部，再把乳鸽肉整齐地夹入盘子内，上面撒上一些红枣和枸杞，最后把腌过的料汁浇在鸽子肉上，放到蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开，蒸20分钟即可。

4、20分钟后关火，一盘美味的蒸鸽子就做好了，把盘子取出，上面撒上一些香葱点缀一下，既增香又好看，迫不及待地吃上一口，味道鲜美多汁，原汁原味，软烂不腥气，非常适合老人和孩子吃，少油少盐更健康，比烤着吃香多了。

鸽子洗干净放开水烫一下～然后洗干净，放上葱姜黄酒。

步骤 2

碗里放三个人喝的汤水～贴上保鲜膜蒸40分钟。

步骤 3

40分钟后打开锅盖把葱姜捞出～放一点盐调味再撒上葱花。这道美味又营养的鸽子汤出锅了。

买新鲜的肉鸽子，去毛，去内脏洗干净。剁成小块儿。放在开水里焯一下。然后放到油锅里炒黄。再放入葱姜蒜爆香，加适量的水和盐胡椒小火慢炖一个小时。出锅就鲜美的鸽子汤做好了。

原料：乳鸽二只，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

步骤：

1、乳鸽剥净，除去内脏，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。

2、香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，经慢火炖约三小时左右即成，放入各种调味即可。

1、准备食材：鸽子、葱姜、红椒、黄酒老抽、糖、盐。

2、鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子。

3、放入黄酒、老抽、糖翻炒，加开水没过鸽子，煮开，改小火。

4、小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘即可。

鸽子肉，把杀好的鸽子剁成块，清洗干净，焯一下水，然后控干水分，在锅里加入适量的食用油，放入葱姜蒜等 把鸽子肉炒一下 加入生抽老抽 加入香料，四十分钟即可。