花椒肉正宗做法

小金金 3个月前 已收到2个回答 举报
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银火初代 4星

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准备食材:

精五花猪肉 1000克

甜面酱 25克

老抽 3克

生抽 5克

味精或鸡精 1-2克

盐 3克

绵白糖 10克

白酒 3克（可用料酒5克代替）

葱末 3-4克

姜末 2-3克

花椒 适量

二、做法:

1.切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。

2.肉皮抹上老抽上色

3.锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色

4.放凉切片

5.调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒

6.肉片蘸酱汁码放盘中

7.蒸30至40分钟

4小时前

12

招牌儍笑 2星

共回答了282个问题 评论

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀

五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出

肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹

锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上卤即可

2小时前

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