竹荪的菌裙 白衣 能吃吗

竹荪的裙边不能食用。因为其有异味。

　　干竹荪泡发方法：

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

　　干竹荪去味方法：

　　竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

　　1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。

　　2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

　　3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。

　　竹荪的吃法：

　　竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

可以吃，竹荪的网叫裙，长裙竹荪，又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，名列“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，只有皇帝才有幸品尝。据传，清光绪年间，慈喜太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”，即长裙竹荪。慈艳太后动用官兵三千人，费时九个月才得长裙竹荪1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知．————————长裙竹荪 - 采收加工长裙竹荪1、采收菌蕾破壳开伞至成熟为2.5－7小时，一般12－48小时即倒地死亡。因此，当竹荪开伞待菌裙下沿伸至菌托、孢子胶质将开始自溶时（子实体成熟）即可采收。采摘时用手指握住菌托，将子实体轻轻扭动拔起，小心地放进篮子，切勿损坏菌裙，影响商品质量。

2、加工竹荪子实体采回后，随即除去菌盖和菌托，不使黑褐色的孢子胶质液污染柄、裙。然后，将洁白的竹荪子实体一只一只地插到晒架的竹签上进行日晒或烘烤。商品要求完整、洁白、干燥