辣肉的正宗做法

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材料

猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克，

做法

1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油，水淀粉拌匀，

2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝，

3.辣椒入锅炒至断生盛盘，

4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成。

8小时前

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牙签放锅中，水开后煮5分钟捞出，五花肉切薄片，放锅中放料酒、葱结煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水，用牙签串起来，锅油三成热，放姜蒜末炒香，放子弹头辣椒、朝天椒炒香，放牙签肉中小火炒1分钟，加5克料酒、2克食用盐、4克白糖、1克鸡精炒匀，放香菜炒匀即可出锅

6小时前

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用料

糖适量，老抽适量，豆瓣酱适量，盐适量，秘制辣酱适量，糖适量

做法步骤

步骤 1

五花肉，剁成肉末。

步骤 2

锅中起油，烧热后放入豆瓣酱炒香。

步骤 3

加入腌制好的五花肉，炒至金黄色。

步骤 4

加入秘制辣酱，老抽、白糖翻炒即可出锅。

3小时前

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辣肉的做法步骤

第1步夹心肉切丁。

第2步加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。

第3步锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。

第4步锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒煸香。

第5步加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。

21小时前

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