猪肺破了的清洗方法和做法

喉管破了的猪肺一样洗干净，如果要是候管破了可以把候管切下来把猪肺上的气管直接对准水龙头直灌，把猪肺灌大后用刀切开肺叶流出肺里的脏东西即可。

1.在购买猪肺时，要选表面色泽粉红，富有弹性的新鲜猪肺，如果猪肺有水肿、结节，且颜色为褐绿或灰白色，闻起来有异味等情况，不要购买。

2.将猪肺的气管对准水龙头，往猪肺里面灌水，猪肺涨起来以后，用手挤压一下猪肺，将猪肺里的残血和脏东西都挤出来，如此反复几次，直到猪肺里洗出来的水没有杂色即可。

卤猪肺+辣炒猪肺】

准备食材：猪肺、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

具体做法：

1.锅内加水烧开，将猪肺切成大块，放入锅中，焯一下水，水再次烧开后，用勺子撇除浮沫，将猪肺捞出，另起锅加油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒炒香。

2.加入足量的开水，将猪肺放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，然后关火，让猪肺在汤汁中浸泡1个小时，猪肺就卤好了！

3.猪肺切成厚片，青辣椒切成块，热锅加油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜瓣、八角和干红辣椒，加入适量的生抽炒香，将猪肺放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味，将青辣椒放入锅中，翻炒至青辣椒断生，即可出锅。

、将猪肺一头连接在自来水管上，在猪肺中灌入清水，用牙签不停的扎猪肺。

2、随着水流的冲洗和牙签的孔洞中不停的冒水，猪肺中的血水被冲出。

3、先泛白的地方就是已经冲洗干净的，可以用刀先割下。

4、边冲边割，当所有地方都泛白后，说明猪肺内部清理干净，取出控水。

5、将猪肺用刀切成大小均匀的块。

6、加入少许食盐，揉搓5分钟左右。

7、揉搓过后用清水冲洗干净盐分。

8、捞出放在一边备用即可

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

2、然后再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

3、最后倒清水淹过猪肺片，加适量白醋浸泡15分钟。再烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。