四川辣椒炒虾仁的做法

主料

青虾500克，

青椒1个，

辅料

葱末适量，

姜末适量，

辣豆瓣酱5克，

配料

色拉油适量，

盐适量，

白糖5克，

料酒10克，

1. 将青虾清洗干净，剪去虾须，装入盘中待用。

2. 热锅放油烧热，倒入青虾。

3. 快速翻炒至青虾变色。

4. 将青椒清洗干净，去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。

5. 热锅放油，爆香葱姜末，辣豆瓣酱，放入青椒片翻炒均匀。

6. 倒入炒好的青虾。

7. 将青虾翻炒均匀，加入料酒，白糖，精盐。

8. 快速翻炒均匀，最后加入味精调味。

9. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

做法：虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

蒜切末，青椒切斜片。

热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅

四川正宗炒虾做法:虾用盐水清洗两边去虾头和虾线。准备葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱一小块火锅底料。

锅里多倒些有把洗干净的虾炸五分钟沥干捞起来，锅里只留少许油，放入葱姜蒜干辣椒火锅底料炒香，然后放入炸好的虾翻炒两分钟再加入少许生抽盐和耗油翻炒两分钟就可以出锅了。

1.去头虾 洗净备用

2.洗净的请教切菱形。锅烧热，不放油，下青椒煸一下，要不停的翻炒，加适量盐。起锅装盘备用

3.热锅，下油烧热，加姜蒜炒香

4.倒入虾仁翻炒

5.虾仁变色，到处煸好的小尖椒 翻炒约一分钟加适量盐

6.即可出锅啦