清炖牛骨的正确方法与配料

步骤/方式1

配料：姜 几片、花椒 5-6粒、大料 1颗、葱 1根、牛肋排 一根（约2.5斤）盐少许

方法：

1、牛肋排条炖小块，放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水

步骤/方式2

2、泡好的肋排洗净，放入锅中，加冷水，加入两片生姜片，开火，烧开

步骤/方式3

3、水开，用勺子撇去浮沫，分几次撇干净，捞出

步骤/方式4

4、同时准备汤锅，锅中一次性水加足，中途不需要再加，开火烧水

步骤/方式5

5、清洗刚才捞出来的肋排条，要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省

步骤/方式6

6、清洗好的放盆里

步骤/方式7

7、炖汤用的所有材料，姜片，大葱，没有大葱小葱替代也可以，大料一颗，花椒几颗

步骤/方式8

8、一起放入汤锅中，开大火水烧开后再转小火，中途可以用筷子戳一下，试试软硬程度，炖2个小时就特别松软了，可以把锅里的调料捞出，出锅前加入盐即可

步骤/方式9

9、准备好，切好的大蒜叶，香菜放入碗中，加入盐，胡椒粉。把汤锅中热乎乎的牛骨汤浇到汤碗中，激发香味，再捞一块儿肋排 美味的牛肉汤就做好了

步骤/方式1

牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒

步骤/方式2

姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌

步骤/方式3

糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜

步骤/方式4

抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加

步骤/方式5

锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收

步骤/方式6

出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味