怎样腌制樱花以便保存

樱花放在清水里浸泡20分钟左右放少许盐，然后再清洗干净控干水分备用，准备一个罐子然后先放一层樱花，接着放一层盐，一直重复直到放完樱花，然后用盖子拧紧，放置在阴凉干燥且没有阳光照射的地方保存。

原料：八重樱花、细盐、米醋、大红浙醋、大颗粒盐。

做法步骤：

第1步、八重樱樱花泡水，清洗干净。

第2步、捞出、沥干水分，将花瓣朝下扣在厨房纸上，在阴凉通风处晾干水分。注意：不能在太阳下晒。

第3步、我用的是一夜渍容器，在容器中先撒点细盐，再将晾干水分的樱花码一层在容器中。

第4步、重复码一层花、撒一层盐，直至全部码完。盖上重石，放入冰箱腌渍三天。

第5步、三日后将腌渍出的水倒掉，并挤去多余水分。

第6步、加入没过樱花2/3的醋，放入冰箱冷藏室。为了更好保护樱花的颜色，我加了一半米醋，一半大红浙醋。

第7步、腌制3天后，把醋汁倒出来。

第8步、挤去樱花水分，摊在厨房纸上。放于阴凉通风处，晾至半干状。

第9步、将樱花用大颗粒盐腌渍保存。贮存在冰箱中。使用时提前泡去盐分。

第10步、颜色很鲜艳，无美。

盐渍樱花做法步骤：

　　【用料】：关山樱（连柄）100g， 海盐或食盐 20g， 梅醋（可用米醋代替）35ml，食盐（保存樱花用）25g

　　【盐渍樱花的做法】 ：

采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。

摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。

把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。

容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。

放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。

把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。

放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。

把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。

大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。