醋泡生姜丝正确做法

醋泡姜丝所需食材：生姜适量、米醋、冰糖一小把。

第一步：选用新鲜的生姜，清洗干净后，放在通风背阴处将水分完全晾干，找一个合适的容器，要选用陶瓷罐或者玻璃容器，塑料瓶所含的化学物质容易与醋发生反应，因此不适宜用塑料容器盛醋泡姜，将罐子清洗干净后，用热水烫一下，并完全晾干。

第二步：将晾干的姜去皮，切成薄片，加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上，加入适量的盐可以“杀出”生姜中的水分，可以是姜片更好的吸收醋，要根据姜片的厚度来决定腌制的时间，姜片越厚腌制需要的时间越长，再薄的姜片也要腌制4个小时以上。

第三步：姜片腌制好以后，姜片会变软，而且出少量的水分，将腌好的姜片加入玻璃罐中，碗中的水分倒掉不要。

第四步：倒入适量米醋、1小把冰糖，米醋的量要没过姜片，选用纯粮酿造的醋，加入冰糖可以缓解生姜的辣，冰糖的量也可以根据自身的喜好来增减，这样醋泡姜的味道有一丝微甜，吃起来的口感更好。

第五步：罐子盖上盖子密封保存，如果罐子的密封性不太好的话，可以用保鲜膜在封口处包裹几层，增加罐子的密封性，腌制4到5天就可以食用了，每天早上吃3片即可。

——老井说——

1、醋和生姜的选择都很重要，生姜要选用新鲜的来做，它的辛辣味没有老姜那么浓烈，醋要选用酿造醋，勾兑醋不具备功效。

2、通常情况下，每天吃3片是不会上火的，注意食用的量就可以了。

3、俗话说“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕”。

1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2.醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。

3.把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。