鱼头罩饼的做法

鱼头罩饼做法

用料

胖头鱼头 1个大葱 1根，大蒜 一头，姜 一块，干辣椒 几个，料酒 适量，醋 少许，盐 适量，老抽 1勺，味极鲜 2勺，郫县豆瓣酱 1大勺，豆瓣酱 一大勺，烙饼 随意，盐 适量，青蒜 3根，花椒 1小搓，八角 几个，蔬之鲜 1勺，豆腐 半块

做法步骤

1、大鱼头清洗干净，撕掉里面的黑膜，两边划开斜刀，

2、从中间分开两半，家里锅放的下的不用切断，用料酒涂抹两边腌制15分钟

3、准备配料，蒜瓣拍一拍

4、锅里放适量油，把盘子里的配料放进去炒香

5、放入郫县豆瓣酱

6、再放黄豆酱炒均匀

7、放入蔬之鲜

8、放入味极鲜

9、老抽

10、料酒

11、香醋，翻炒一下

12、加入水，末过鱼头就行

13、把鱼头放进去，开锅后中火炖，

14、同时加入豆腐会比较入味，25分钟左右大火收汁，汤汁留多少自己定，根据自己口味调入盐

15、放入青蒜段出锅即可。勤快的就自己烙饼，我是用的现成的鸡蛋灌饼，烙几分钟就好了。

16、开吃！泡饼真的好吃！

1. 新鲜鱼头洗净，料酒，葱姜，姜粉备齐

2. 葱姜切段，姜粉，料酒放入，腌制鱼头20分钟

3. 备上酱油，盐，糖，鸡汁，葱姜花椒大料

4. 热锅凉油爆香葱姜花椒大料

5. 倒入酱油，盐，糖，醋和适量清水

6. 水开下入腌好鱼头，在次开锅中火炖半小时

7. 鱼头和汤成入碗中放一边待用

8. 把提前和好面团，放面板上用擀面杖擀开，抹一层食用油和少许盐

9. 从一边卷成条在卷成饼挤

10. 放入预热平底锅，小火烙制两表金黄的饼花

11. 趁热切块

12. 码放在鱼头四周，端上餐桌享用美味，鱼头泡饼吧！