隔水炖鱼汤做法

主料：鲤鱼头250g。

辅料：油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。

步骤

1.准备后鱼头洗净。

2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。

3.用热水冲洗一下。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.川芎、白芷、天麻洗净。

6.放入鱼头。

7.生姜去皮，切片。

8.加适量水，盖上盖，放入锅内。

9.用电炖锅隔水炖3小时。

10.加入细盐调味，即可饮用。

材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜

1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。

2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。

3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。

4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。

5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老

6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。

7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，

 主料：鱼肉1小块、西红柿半个、大米粥1小碗、小白菜适量

辅料：高汤适量、植物油适量、料酒适量、食盐少许

隔水炖鱼汤的家常做法：

步骤1、准备好全部材料

步骤2、鱼肉蒸熟，去刺压成泥

步骤3、青菜洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎，番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎

步骤4、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成

1、准备食材（也可选鲈鱼、黑鲷、黄鲷、鲫鱼等等。）

2、石斑鱼处理干净，鱼肚里的黑色膜要去掉。

3、把石斑鱼切成大块，鱼头切对半。

4、冬瓜去皮，切薄片，切点姜片。

5、锅热倒油，放姜片炒香，倒入鱼块。

6、用大火煎一下，鱼先煎后再炖，炖出来的鱼汤才浓稠，也不容易散掉。

7、倒入没过鱼块的冷水，放入当归、枸杞，还有葱结。

8、大火至鱼汤成奶白色。

9、倒入冬瓜，炖至软烂时，再加1勺盐调味。

10、汤鲜肉嫩的鱼汤炖好了

     取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。

把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。

此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。

弃掉没有打开的贻贝。

将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。

将藏红花加进汤里，混匀。

加入虾仁，煮2分钟。