闷排骨最正宗的做法

用料

排骨300g，胡萝卜适量，香料适量，姜葱适量，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，油少许

做法

1.材料准备好，洗干净

2.把排骨冷水下锅，大火烧开

3.煮出浮沫后捞起洗干净

4.把所有配菜切好

5.锅放底油把香料 葱 姜爆香

6.再倒入排骨，下去翻炒

7.炒至微黄

8.加入适量的水生抽老抽盐糖 煮开

9.中小火焖煮二十分钟后加入胡萝卜，继续煮

10.等汤汁收干后即可关火出锅

主料：猪大排500克，栗子200克，大蒜10克，盐6克，白糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克

步骤：

1、排骨洗净斩成小块用腌料腌制2小时至入味。

2、热锅放油爆香蒜头放排骨一起爆炒。

3、排骨炒到5分钟熟加入栗子继续爆炒。

4、最后加水焖煮15分钟直至排骨栗子熟透酥软即可。

主料:排骨500克、土豆2个。

辅料:冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒各适量。

做法

1、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分;

2、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色;

3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒;

4、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀;

5、倒入足量的水，大火烧开后，转小火炖半个小时;

6、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟;

7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁;

8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

食材：排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。

1：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。

2：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。

3：起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。

4：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。