艾绒饼的家常做法

食材： 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水适量

制作步骤：

步骤1、锅中倒入适量清水，大火烧开。艾菜清洗干净，放入锅中，用筷子搅拌，让艾叶受热均匀，去除艾菜中的苦涩味。煮1分钟。

步骤2、把艾菜从锅中捞出，放入料理机中打碎成泥状，取出后放入白糖，趁还有些微热把白糖搅拌至融化。

步骤3、搅拌好后，倒入糯米粉用筷子继续搅拌，如果干了就加入适量的沸水，水要一点点的加。

步骤4、拌匀后放凉一些，直接用手揉搓，揉搓成无颗粒光滑的面团。把面团分成若干个大小均匀的小剂子。

步骤5、把小剂子搓圆，按扁，做成一个个小圆饼坯。（喜欢吃饼里有馅的，这时候可以包入）也可以用模具做出自己喜欢的造型。

步骤6、蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把小圆饼坯放在一个刷了油的蒸盘里，送入蒸锅中，蒸的时候一定要等水开后再蒸。蒸15分钟左右，取出即可食用。

工具材料：

新鲜艾草 400g

黑糖 200g

黄糖 200g

粘米粉 650

糯米粉 100

食用油 少许

操作方法

01

把新鲜艾草清洗干净，切小段，放进搅拌机加入小量清水一起搅碎。（要点：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道变淡。）

02

把搅碎的新鲜艾草倒进煲汤袋，挤出艾草汁。

03

把艾草汁分开两份，一份艾草汁倒进锅放黑糖和黄糖煮溶化。

04

剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉搅拌均匀。

05

把搅拌均匀的艾草汁倒入锅内与煮溶糖的艾草汁开小火一起煮，煮成固体即可，放到盘子里放凉。

06

艾草固体放凉后（常温）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成团。

07

手涂上油把艾草团揉成一个个汤圆大小的小团待用。

08

做第一个饼前，需要先用稍多的油涂在饼格和手，在把小团子沾一下油放在放在饼格上按压成型，再把饼取出来放在蒸网上待蒸。

09

蒸锅放入冷水，把水烧开再把放蒸网上的艾草饼一起放到蒸锅里转中火蒸15分钟，即可出锅。

特别提示

粘米粉和糯米粉的比例是9：1，混合粉分两份，一份与艾草汁一起煮成固体，另一份混合粉放进放凉的艾草固体揉成团。

压饼前用稍多的食用油涂在饼格和手上。