炒米球家常做法

准备大米300克，加上清水淘洗干净，再浸泡30分钟，时间到，把上面的水分都沥干，再把胡萝卜削皮切成小丁，把花生米的外皮搓掉（如果是生的花生米，先放在锅里炒熟，然后晾一会，搓掉外皮即可），准备一把葡萄干，加上清水淘洗干净。

大米球

接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，把大米放进去炸一下，大约炸2分钟左右，放上半碗燕麦片，炸的大米和燕麦片都是金黄，然后捞出来备用。另起锅，加上一碗清水，再加上白糖60克，麦芽糖30克搅拌一下，开小火熬化，熬到白糖起大泡时，把大米、花生米、胡萝卜、葡萄干放进去搅拌均匀，均匀裹上一层糖液，然后倒在油纸上面，先晾一会，然后揪起一块馅料团成圆球，然后晾凉就可以开吃了。

大米球

需要注意的地方：

第一：先把大米放在水中浸泡30分钟，然后把表面的水分都控干，锅里油温5成热，把大米放进去炸一下，再放上适量的燕麦片，炸的表面金黄，这样就可以出锅了。

第二：下面熬点糖液，在锅里加上点清水，白糖和麦芽糖，如果家里没有麦芽糖的话，放上点蜂蜜也可以，先开小火熬化了，再把准备好的食材放进去翻炒均匀，均匀裹上一层糖液出锅。

大米球

以上就是大米球的做法，你们都学会了吗，自己在家做的大米球，里面不放各种的添加剂，里面都是家里常见的食材，把这几种食材均匀裹上一层糖液，吃起来香甜又酥脆，比买的零食还好吃，喜欢这道大米球的话，可以先收藏起来，有时间给家人做着吃

1. 选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。

2. 拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

3. 碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。

4. 爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。

5. 熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

6. 成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。