凉拌毛豆怎么做好吃

新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.

做法

1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。

用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。

5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

1、毛豆的处理：将买来的毛豆用剪刀减去两头，将不好的毛豆丢掉，将所有的毛豆的两端都剪去后放入水中清洗干净准备备用。

2、煮毛豆：将锅里加冷水，放入洗干净的毛豆，在煮毛豆的时候加入一点油，这样会让毛豆颜色更好看，同时加入两颗八角，盖上盖子煮。一般情况下煮开最多四分钟就要关火，否则的话会使得毛豆变老。

3、腌制毛豆：将毛豆从锅里捞出来之后，用冷水冲洗干净，去掉里面的八角，放入盆中，加入配料大蒜末、盐、调料、生抽、辣椒油，当然可以根据个人的口味适量的加入。

4、搅拌处理毛豆：加入适量的调料品后，将毛豆和调料均匀的混合在一起，可以用一个盘扣在上面，然后均匀的摇动可以使得快速混合，然后放入冰箱冷藏后效果更佳，口味更好。

扩展资料：

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。