酱腊肉的做法最正宗的做法

步骤/方式1

主料：猪肉2000克

辅料：大蒜2克，生姜、生抽、黄冰糖、茴香、十三香、葱适量，酱油1000克，料酒250克。

做法：将猪肉洗净，晾干至无水状态

步骤/方式2

把所有准备好的材料放锅中煮沸后放凉

步骤/方式3

把猪肉放入放凉后的调料中进行腌制，先把每一块肉整块浸泡在卤水中腌制48小时，平均12小时把肉翻拌一下，使其更加入味

步骤/方式4

腌制完成肉放置在通风口自然风干，腊肉捏起来还有一点点软软的，说明腊肉已经风干完成了，可以放入冷冻室保存，想要食用的话提前解冻

步骤/方式1

买回来的精三线肉不要洗哈！让老板切成小块小块的，每一块都抹上白酒

步骤/方式2

抹完酒以后稍微给它按摩几下

步骤/方式3

全部抹好白酒后稍微腌一下，这个时候可以准备其它调料

步骤/方式4

把所有调料全部称好放到碗里

步骤/方式5

和好的调料倒进肉里

步骤/方式6

让每块肉都沾上调料，放到大的盆里，调料刚好腌到肉

步骤/方式7

盆上面用袋子盖住，也可以用保鲜膜

步骤/方式8

每天给它翻动一下，让每块肉都要腌到

步骤/方式9

腌制7天后，袋子一打开就闻着好香，取出来的肉每块搓个洞方便挂钩子

步骤/方式10

每块肉都挂上钩子

步骤/方式11

把肉挂上先把表面水分晾干，后面方便抹甜面酱，

步骤/方式12

晾了一晚上了，早上起来看到表面水分基本干了，颜色也更好看了

步骤/方式13

把每一块肉都抹一层薄薄的甜面酱

步骤/方式14

全部抹好甜面酱，挂到通风干燥的地方等它完全风干，有太阳的时候也可以晒晒