爆炒鱿鱼最正宗的做法

主料：鱿鱼1条，带壳毛豆200克，雪菜100克

辅料：生姜1块，白糖1勺

做法：

1. 准备原料。

2. 毛豆去壳，鱿鱼切丝，生姜剁成沫。

3. 鱿鱼汆水，洗净待用。

4. 热锅凉油，煸香姜沫。

5. 加入鱿鱼，雪菜，毛豆仁翻炒几十秒。

6. 加入清水，白糖烧开。

1、食材：鱿鱼2条，芹菜3根，生姜3片，红椒6个，花椒50颗，十三香1茶匙，生抽1茶勺，米醋1茶勺，胡椒粉少许，蚝油少许。

2、鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀。

3、锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。

4、开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味。

5、把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒。

6、当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

步骤 1

准备食材：干鱿鱼1个、干辣椒20个、蒜3瓣、姜3克。 调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、小茴香1克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、白芝麻10克。

步骤 2

干辣椒切丝。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

干鱿鱼剪细丝、用清水浸泡3小时、捞出。

步骤 6

热锅倒油、下姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香。

步骤 7

加入辣椒丝、炒3分钟。

步骤 8

放白芝麻、生抽、盐、炒匀。

步骤 9

下入鱿鱼丝、爆炒8分钟。

步骤 10

最后调入鸡精、炒匀即可。

食材明细

鱿鱼两条、青尖椒、红尖椒、大葱、蒜各适量。

做法

1、鱿鱼洗净。

2、斜刀切成格子，

4、开水锅里焯下水。

5、焯水后的鱿鱼捞出备用。

6、青、红尖椒切斜刀。

7、大葱切好。

8、蒜拍好备用。

9、锅热后放入适量油，葱、蒜入锅煸出香味。

10、下青、红尖椒煸炒。

11、倒入鱿鱼。

12、快速翻炒。

13、倒入适量生抽、盐。

14、再放入适量耗油。

15、迅速翻炒均匀，鱿鱼断生即可。

食材清单

鱿鱼 2条 、 青椒 半个 、 淀粉 半汤匙 、 蒜 2瓣 、 姜 2片 、 生抽 2汤匙 、 油 适量 、 洋葱 半个 、 盐 适量

烹饪步骤

1/5

冰鲜鱿鱼去掉筋膜，改花刀，清洗干净。

2/5

开水加适量料酒和姜片，焯水一分钟左右即刻捞起。

3/5

再次放入凉水冲洗干净，把浮沫去掉。美观的鱿鱼卷备好完毕。

4/5

青椒和洋葱等辅料切好，锅内入热油，加入适量生抽盐等均匀翻炒。

最后一步

出锅装盘！

食材

鱿鱼，蒜，姜，蒜蓉辣酱，洋葱，孜然，白芝麻

方法

1鱿鱼洗干净，切条。过一下开水，备用。

2洋葱洗干净，切条备用。葱姜切碎备用。

3热锅凉油，放入葱姜炒香。

4炒香后的葱姜，放入孜然，蒜蓉辣酱，翻炒一会。

5锅中下洋葱，炒至半熟。

6放入鱿鱼，翻炒一会，加入白芝麻，出锅。

1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。

3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。

4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀即可。

爆炒鱿鱼正宗的做法

原料：鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。

第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒（最好像这样用东西装起来，不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去）。

第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。

第4步、锅热后放油30秒后火关小，放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。

第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。

第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀，再加入生抽，料酒，白糖（提鲜）和适量的盐再次翻炒均匀，最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。