羊脑汤家常做法

原料、羊脑 (300g)、猪骨高汤 (1份)、枸杞 (20g)、料酒 少许、姜片 少许、盐 少许、味精 少许、白胡椒粉 少许

1、羊脑洗净，放在碗中，倒入料酒腌制40分钟。

2、锅内放入适量水，放入姜片大火烧开，羊脑放入水中焯水2分钟（用细滤网），捞出沥水。

3、锅内方入高汤和适量水，大火烧开，放入羊脑、枸杞炖10分钟左右。

4、撒上盐、味精、白胡椒粉即可出锅。

主料羊脑1个

辅料

葱5段

料酒5汤匙

姜3片

步骤一

1.新鲜羊脑用料酒去腥，泡1小时

步骤二

2.葱切段，姜切片

步骤三

3.冷水放入葱姜

步骤四

4.大火烧开放入料酒

步骤五

5.把羊脑放在大勺里在锅里汆烫待定型后再放入锅里，中火慢慢炖10分钟

材料

主料：羊脑500克，

辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，

调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

做法

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶，切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。

2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

主料：羊脑500克

辅料：枸杞子30克

调料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克

枸杞子羊脑汤的做法：

1. 羊脑除去筋膜，用水洗净

2. 枸杞子也用水洗净

3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫

4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右

5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可

材料：

羊脑一个

花生油少许

姜片几片

糖盐少许

做法：

1、羊脑洗干净，锅烧干下油，羊脑稍微爆炒一下。

2、羊脑放在汤锅里，汤锅不用太大，加几片姜片，水量是羊脑的两倍高

3、大火煮开后转小火，煮20分钟左右就ok了。

4、出锅。

食材：羊脑1个，羊肉汤1大碗，胡椒粉2g ，盐2g，青菜适量，枸杞适量。

做法步骤：

1、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，焯好的羊脑备用；

2、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，取羊肉清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟；

3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可

1、用清水漂洗羊脑，剔净血筋。

2、放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。

3、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

4、将羊脑放进炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉。

5、倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤，加盖上笼，旺火约1小时取出即成。

1/10 五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开。

2/10 撇去浮沫。

3/10 盖盖转小火煮4个小时。

4/10 枸杞洗净用清水泡软。

5/10 菜心洗净控水备用。

6/10 羊脑加料酒浸泡20分钟。

7/10 将羊脑放入清汤中。

8/10 再加入枸杞子一起中火炖5分钟。

9/10 最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。

10/10 盛入碗中