香港大厨干捞粉丝煲正宗做法

材料：

银丝粉、虾仁或者肉末、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量

做法

1. 粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

2. 锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

4. 下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

5. 下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

食材清单

鲜虾 300g 、 娃娃菜 200g 、 金针菇 150g 、 青椒 一个 、 龙口粉丝 30g 、 葱 一颗 、 姜 一块 、 蒜 两瓣 、 油 适量 、 盐 少许 、 生抽 少许

做法步骤：

步骤1/8

娃娃菜、金针菇洗干净，青椒切块，葱切段，姜切丝，蒜切片，粉丝用水泡着，将鲜虾洗干净，去头尾开背（也可不开），然后加少许油和生抽拌匀备用

步骤2/8

将娃娃菜，金针菇放入砂锅

步骤3/8

取锅烧热，倒入适量的油，将葱白、姜蒜爆香，放入虾和青椒翻炒

步骤4/8

加少许盐

步骤5/8

翻炒片刻后倒入适量的开水

步骤6/8

将炒好的虾和汤汁倒入砂锅，煮5分钟

步骤7/8

然后加入粉丝再煮两三分钟，撒上葱段就可以出锅了

用料

虾仁十来个，干贝十来粒，广式香肠2根，香菇5-6朵，包菜四分之一个，蒜头2瓣，粉丝2卷，咸蛋黄5个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙

海鲜干捞粉丝煲的做法

1.先备料：干贝泡发撕碎，香菇泡发切丁，香肠切丁，包菜切丝，咸蛋黄蒸熟压碎。

2.粉丝在温水中泡15分钟，捞出剪短晾干。

3.烧一锅水，加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒，煮到水冒小泡泡，就是还没开的状态，关火，将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连，拨散晾干。

4.热锅下一点油，爆香蒜末。

5.依次倒入香肠、香菇和干贝炒香。

6.倒入包菜丝炒至微微焦。

7.倒入虾仁炒熟，加点蚝油调味，炒好后倒出备用。

8.热锅下油，倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。

9.倒入粉丝炒匀。

10.将之前炒好的虾仁等倒入炒匀，撒上葱花即可出锅～

用料：

粉丝200克

盐2克

味精1克

干虾米0.5克

蚝油1克

麻辣鱼0.5克

老抽适量

小米椒适量

猪油1克

海鲜酱，虾酱各一克

香菜适量

小葱适量

做法：

1/4将粉丝泡十五分针钟，然后用剪刀剪成节，

2/4将麻辣鱼。小米辣。干虾米。老抽。盐。味精鸡精。猪油。耗油。海鲜酱，一起调成汁放入砂锅内，备用

3/4放入10克水后烧开后，放人泡好的粉条在里面捞，捞至汤汁干后改小火捞。

4/4将捞好的粉丝放入香菜，小葱拌匀即可。

用料：

牛肉200克

粉丝适量

鱿鱼干一个

葱花适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

盐适量

生抽适量

生粉适量

玉米油适量

白糖适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

白醋适量

做法：

1/13粉丝浸泡十五分钟备用

2/13牛肉切小片

3/13加入盐、 生抽 、生粉 、白糖 、姜丝 清水、 玉米油搅拌均匀 ，腌制二十分钟

4/13粉丝切段 热锅下油炒干水分

5/13鱿鱼干洗净切条状备用

6/13热锅下油爆香蒜蓉 加入腌制好的牛肉一起翻炒均匀

7/13加入鱿鱼干继续翻炒

8/13炒好的粉丝码入砂锅

9/13把所有食材码入砂锅中

10/13腌制的剁椒放最上面

11/13调制生抽、 老抽、 蚝油 、白醋做的酱料 浇在砂锅中

12/13盖上盖子小火焖五分钟即可

原料：

银河粉丝（用水发一会）、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成

用料

绿豆粉丝 色拉油 泰椒立 蟹皇酱 蒜蓉 蛋皮丝 葱花 水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，美极鲜，老抽，海皇酱油，生抽

1.锅烧热放油放泰椒蒜蓉蟹皇酱煸香

2.加水调味

3.搅拌均匀

4.放粉丝开始捞3分钟

5.上酱油搅拌均匀

6.放葱花和蛋皮丝就ok了